« Voici des billets d’humeur cuisinière où l’on trouvera des recettes, quelques-unes de notre cru, la plupart dérivées des classiques.
Les chefs tournent des champignons en pensant aux râleurs de la huit, au remboursement de leurs emprunts, au saucier malade, au frigo en panne et aux inspecteurs des guides. Nous, les cuisiniers amateurs, faisons des essais souvent ratés mais qui nous font rire et, dans le monde des beaux produits, restons des flâneurs, inventifs parfois, que la magie de la cuisine ne finit pas d’émerveiller : celle des transformations savoureuses. »
